Son nom, le 7Cs Café, est un clin d'œil à son offre de café, de chocolat et de biscuits ainsi que les quatre C des diamants : taille, couleur, clarté et carat.
Le café commence à vendre des rafraîchissements à 7 heures du matin en semaine et le samedi matin via une remorque personnalisée enveloppée d'or garée à l'extérieur du magasin.
Lorsque la bijouterie ouvre à 11 heures, le service s'installe à l'intérieur et reprend depuis un café-bar construit sur mesure.
Le café-bar construit sur mesure à l'intérieur de Paul's Jewelers, un bijoutier indépendant de West Allis, Wisconsin
Polychronis « Paul » Antonopoulos a ouvert Paul's Jewelers en 1967. Le propriétaire actuel, Mircea « Mitch » Prejbeanu, a repris le magasin il y a environ quatre ans et demi.
Prejbeanu a déclaré que sa première passion était l'hospitalité et qu'il avait initialement eu l'idée d'ouvrir un café il y a environ 10 ans après avoir été licencié.
Il a mis son rêve de côté et s'est associé à un ami pour reprendre une bijouterie de son propriétaire retraité.
Après une dizaine d'années consacrées à la réparation et à la fabrication de bijoux, un client l'a approché et lui a demandé s'il souhaitait acheter une bijouterie et déménager la boutique dans le même bâtiment.
Mircea « Mitch » Prejbeanu, propriétaire de Paul's Jewelers
En tant que nouveau propriétaire de Paul's Jewelers, Prejbeanu cherchait des moyens d'apporter son amour de l'hospitalité au secteur de la joaillerie. Il n’a pas fallu longtemps avant qu’il envisage d’ouvrir le café qu’il désirait depuis longtemps comme extension de sa bijouterie.
Le 7Cs Café a ouvert ses portes fin juin après environ neuf mois de construction et de préparation.
Prejbeanu a eu l'idée du nom du café à partir de l'histoire d'un autre bijoutier qui a ajouté une offre de café à son magasin et intégré « le cinquième C » dans le nom du café.
« Je me suis dit : pourquoi ne pouvons-nous pas faire mieux que ça ? Alors, j'ai pensé que le chocolat et les biscuits seraient bien », a déclaré Prejbeanu.
C'est déjà payant, d'un point de vue marketing.
Les employés de Paul's Jewelers déposent des coupons de boissons gratuites au magasin d'optique voisin, et un jour, deux sœurs ont apporté leurs coupons.
« Ils ont reçu leurs cafés gratuits, et l'un d'eux a dû réparer sa bague. La réparation a coûté 250 dollars. L'autre a fait le tour et a trouvé une paire de boucles d'oreilles à 1 600 dollars, donc le marketing a vraiment fonctionné », a-t-il déclaré.
Il est important pour Prejbeanu que le café propose des rafraîchissements durables et de haute qualité qui soutiennent autant que possible les entreprises locales.
« Le café est torréfié localement, provient du monde entier et est en grande partie d'origine unique… J'ai embauché un expert pour créer notre (mélange d'espresso) pour nous, et cela se fait à 20 minutes de notre magasin, donc il est toujours frais », a-t-il déclaré.
Les biscuits proviennent d'une boulangerie de Madison, dans le Wisconsin, située à environ une heure de route, et le chocolat provient d'une entreprise voisine appelée Tabal Chocolate. Tabal travaille et investit dans des plantations de cacao à petite échelle à l'échelle mondiale, en particulier celles gérées et/ou soutenues par des femmes.
La prévenance derrière le café reflète les valeurs et la philosophie d'approvisionnement du magasin.
Anisa Garcia, barista à temps plein du 7Cs Cafe, prépare un verre. Le café sert du café provenant de torréfacteurs locaux.
« Lorsque nous achetons de l'or, des diamants et tout le reste, nous sélectionnons tout avec soin. Ensuite, il y a le savoir-faire… c'est la même chose avec la préparation d'une bonne tasse de café », a déclaré Prejbeanu.
Le 7Cs Café propose également du thé et de la limonade à sa clientèle plus jeune, ce qui est intentionnel.
« Ils viennent et traînent ensemble, mais dans cinq à dix ans, quelqu'un va leur proposer, et je pense qu'ils vont les envoyer par notre intermédiaire », a-t-il déclaré.
Même si le café n'est ouvert que depuis quelques mois, Prejbeanu réfléchit déjà à la manière de l'améliorer et de l'utiliser davantage, à commencer par la signalisation.
Pour des raisons de sécurité, les clients de Paul's Jewelers doivent être invités à entrer dans le magasin.
« (La journaliste locale) Lori Fredrich a dit que cela donne une ambiance clandestine, et je m'y penche. Nous sommes spéciaux, nous ne sommes pas comme les autres cafés, alors je l'accepte », a-t-il déclaré.
« Mais certaines personnes ne comprennent toujours pas, et elles tirent simplement sur la porte, alors aujourd'hui, je reçois un gros buzzer gravé avec 'cafe buzz buzzer'. »
Bien qu'il souhaite également emmener la remorque personnalisée lors d'événements ou dans les casernes de pompiers locales, le fait de la garer devant Paul's Jewelers a augmenté le trafic piétonnier, un point positif pour un magasin fier de tout ce qu'il a à offrir.
« J'aime que nous soyons connus comme bijoutiers cols bleus. Nous faisons tout en interne. Nous travaillons également pour d'autres bijoutiers, mais le magasin de détail est notre meilleur client. Nous n'envoyons rien à l'exception du travail lapidaire ; tout le reste est fait dans ce même bâtiment là-bas », a déclaré Prejbeanu.
« On dit que, pour les bijoux, 85 % des transactions se font encore en magasin. Nous aimons conquérir un client à la fois. »
